Zračne bugne iz zračne friteze – popoln recept za lažjo pustno specialiteto

Priprava korak za korakom

1. Nastavitev Hefeteig

Sveže segreto mleko zavremo in kuhamo 5 minut, da se rahlo zgosti. V skledi ali kuhinjskem robotu zmešamo moko, sladkor in sol. Dodamo jajca, kvasno mešanico in vodo iz pomarančevih cvetov.

2. Pleteno in nošeno

Testo zgnetite in vanj po delih vmešajte maslo. Gnetite približno 8–10 minut, dokler ne dobite gladkega, elastičnega testa. Oblikujte kroglo, jo pokrijte in pustite vzhajati na toplem mestu približno 1 uro, dokler se volumen ne poveča za polovico.

3. Bugnesove oblike

Robovi so nekoliko nižji in za 3 mm debelejši. Z kolescem za testo izrežite rombove in v vsak romb naredite majhen zarezek na sredini.

4. Pecite v cvrtniku na vroč zrak

Segrejte fritezo na vroči zrak.
Bugnes položite v košaro tako, da se ne dotikajo (ne zlagajte jih).

• 5 minut pri približno 190–200 °C nazaj
  (odvisno od naprave morda začnite nekoliko nižje)

Ni treba jih obračati. Takoj po peki jih obilno posujte s sladkorjem v prahu.

Nasveti za besonders gute Bugnes