Zdravniki razkrivajo, da uživanje čebule povzroča …
4. Draženje oči med sekanjem
Ko so celice čebule poškodovane, encimi sproščajo sin-propanetil-S-oksid – hlapni plin, ki reagira z vlago v očeh in tvori blago žveplovo kislino. Rezultat? Solzenje. Je neškodljivo in začasno, a nedvomno neprijetno.
Nasveti za profesionalce : Čebulo pred rezanjem ohladite, uporabite zelo oster nož, da zmanjšate poškodbe celic, ali pa jo režite v bližini delujočega ventilatorja, da razpršite plin.
Miti, ki ne vzdržijo preverjanja
“Čebula absorbira viruse in bakterije iz zraka.”
Napačno. Za to trditev ni znanstvenih dokazov. Čebula ne deluje kot “gobica” za patogene, ki se prenašajo po zraku.
“Čebula postane strupena, če jo prerežemo in pustimo čez noč.”
Napačno. Narezana čebula lahko zaradi oksidacije porjavi, se izsuši ali razvije neprijeten okus, vendar ne postane nevarna. Pravilno jo shranite v hladilniku in porabite v nekaj dneh.
“Čebula povzroča trdovraten telesni vonj.”
Večinoma napačno. Medtem ko lahko zelo velike količine čebule subtilno vplivajo na telesni vonj z izločanjem žveplovih spojin, je česen v tem pogledu veliko močnejši. Za večino ljudi, ki uživajo normalne porcije, to ni zaskrbljujoče….
