2. korak: Pustite testo počivati. Skledo pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in pustite testo počivati 10 do 15 minut. To obdobje počitka olajša reakcijo med sodo bikarbono in kislino, ki je prisotna v jogurtu, kar prispeva k lažji teksturi.
3. korak: Oblikovanje krofov Da se krofi ne bi prijemali, si roke rahlo pomokajte. Previdno vzemite majhno količino testa, približno 2 žlici, in ga nežno pritisnite med dlanmi ali na pomokani površini.
Testo oblikujte v ovalen ali okrogel polpet, pri čemer pazite, da je debel približno 1,2 cm. Medtem ko pripravljate preostale sestavine, oblikovane krofe položite na rahlo pomokano površino.
4. korak: Cvrtje krofov Začnite s segrevanjem olja v globoki ponvi ali kozici na srednji temperaturi, dokler ne doseže približno 175 °C. Olje naj bo globoko približno 2,5 cm.
Pečenost olja preverite tako, da vanj spustite majhen košček testa; če testo takoj začne brbotati in se dvigne na površje, je olje dovolj vroče. Nato v vroče olje previdno položite 3 do 4 krofe in pazite, da ponev ne prenapolnite.
Krofe pecite približno 2 do 3 minute na vsaki strani oziroma dokler se ne napihnejo in postanejo zlato rjavi. Z žlico z režami jih previdno preložite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami, da vpijejo odvečno olje.
Nadaljujte s preostalim testom in po potrebi prilagodite temperaturo. 5. korak: Postrezite.
Krofe postrezite tople, navadne ali okrašene z nadevi po vaši izbiri. Za sladke možnosti jih lahko potresete s sladkorjem v prahu, pokapate z medom ali pa jih dodate z marmelado. Za slane možnosti jih postrezite s kislo smetano, sirovimi namazi ali kombinacijo jajc in slanine.
Oglejte si spodnji videoposnetek tega čudovitega recepta, ki vam bo pomagal bolje razumeti, kako pripraviti te čudovite krofe:
