Za afriške kulinarične tradicije je značilna kompleksnost in raznolikost, ki so jo sčasoma oblikovale številne kulture, geografske regije in podnebja. Pomemben del prehrane na celini je velika raznolikost lokalnih živil, ki izvirajo predvsem iz različnih podnebij in tradicij posameznih regij. V zahodni Afriki je na primer podnebje tropsko ali sušno, zaradi česar se osredotočajo predvsem na žita, kot so proso, sirek in koruza.
- Ta žita se običajno uporabljajo kot osnova za vsakodnevne jedi, kot sta “banku” in “fufu”. Fufu je priljubljena jed iz pasirane in kuhane korenovke, glavna sestavina pa je sladki krompir ali kasava. Banku se običajno uživa s hrano in je narejen iz koruze ali prosa. Obe živili sta polni hranil in vam dajeta energijo, ki jo potrebujete za opravljanje vsakodnevnih opravil. V zahodnoafriški prehrani so fižol, arašidi in čičerika del kulinarične tradicije, skupaj z žiti.
