Predlogi za serviranje
Sladko-slani preliv: Za neustavljiv kontrast rahlo premažite ali pokapajte z medom ali javorjevim sirupom.
Pomaka za pomakanje: Postrezite s pikantno majonezo, sojino-ingverjevo glazuro ali polnozrnato gorčico
Pašna deska: Postrezite na rustikalnem pladnju poleg vložene zelenjave, hrustljavega kruha in ostrih sirov
Azijsko navdihnjena mešanica: Premešajte s hitro mešanico sezamovega olja, riževega kisa in tanko narezane mlade čebule.
Morate vedeti
Suhost ni pomembna: morebitna površinska vlaga bo svinjino namesto hrustljavega skuhala na pari. Dobro popivnajte in razmislite o tem, da začinjene kocke pred peko pustite nepokrite na rešetki v hladilniku 1–2 uri, da bodo še posebej suhe in hrustljave.
Ponev ne prenapolnite: Pravilen pretok zraka ustvari hrustljavo skorjo. Med kockami pustite prostor, da se toplota enakomerno razprostira.
Shranite stopljeno maščobo: Tekoče zlato, ki kaplja v ponev, je čisti okus. Precedite in shranite v hladilniku do en mesec za pečenje krompirja ali popečenje zelenjave.
Čas je pomemben: Debelejše kocke bodo morda potrebovale dodatnih 5–10 minut. Zaupajte svojim očem in zvoku – ko so popolnoma hrustljave, morajo glasno cvrčati in biti čvrste na otip.
S kožo v primerjavi z brez kože: S kožo se nanese dodaten hrustljav okus in ima tradicionalno teksturo, medtem ko se brez kože enakomerneje namaže in je nekoliko lažje zagrizeti. Oboje deluje odlično.
