Tradicionalne slane palčke s svinjsko mastjo: Prhko staromodno pecivo v manj kot eni uri

by

  • 1 jajčni rumenjak

  • Nekaj kapljic rastlinskega olja (za sijaj)

  • Groba morska sol (lahko uporabite tudi kumino, sezam ali mak po želji)

Podroben postopek priprave: Korak za korakom

Priprava teh palčk je izjemno enostavna in primerna tudi za popolne začetnike v peki s kvasom, saj odpade dolgotrajno in natančno spremljanje vzhajanja testa.

1. Aktivacija kvasa

V manjšo skodelico vlijte 150 ml toplega (vendar ne vročega) mleka. V mleko dodajte eno čajno žličko moke in eno čajno žličko sladkorja ter vanj z rokami nadrobite 20 g svežega kvasa. Vse skupaj dobro premešajte z vilico, da se kvas popolnoma raztopi. Skodelico pokrijte in jo pustite stati na toplem mestu približno 5 do 10 minut, dokler kvas ne naraste in na površini ne nastane gosta, bogata pena.

2. Ugnetenje prhkega testa

Medtem ko kvas naraste, v veliko skledo za mešanje dajte celotno količino svinjske masti, eno celo jajce in en dodaten beljak (rumenjak previdno ločite posebej v skodelico in ga prihranite za kasneje). Z mešalnikom ali kuhalnico maščobo in jajca dobro premešajte, da dobite enakomerno, kremasto zmes.

Nato v skledo dodajte preostalo moko, sol in vlijte aktiviran kvas iz skodelice. Z rokami hitro zamesite gladko, mehko in prožno testo. Zaradi visoke vsebnosti maščobe se testo sploh ne bi smelo oprijemati vaših rok ali sten posode.

3. Razvaljanje brez čakanja

Tukaj nastopi glavna skrivnost tega recepta: testa ne pustite vzhajati! Takoj ko je ugneteno, ga položite na dobro pomokano delovno površino. Z valjarjem ga enakomerno razvaljajte v obliko pravilnega pravokotnika. Pazite, da testo ne bo pretanko; idealna debelina za te staromodne palčke je približno 1 centimeter. Debelina bo namreč poskrbela, da bodo palčke znotraj ostale mehke, zunaj pa hrustljave.

Oblikovanje in peka

Nadaljuje se na naslednji strani 👇

Če želite nadaljevati, kliknite gumb pod oglasom ⬇️

← Nazaj Naprej →

Leave a Comment