Podroben postopek priprave: Korak za korakom
Čeprav priprava traja le približno 15 minut aktivnega dela, je ključ do uspeha v pravilnem vrstnem redu in potrpežljivosti pri hlajenju.
1. Priprava temeljne zdrobove plasti
V kozico vlijte 450 ml mleka in dodajte sladkor. Segrevajte na srednjem ognju. Ko mleko postane toplo, začnite postopoma vsuvati zdrob, pri tem pa nenehno mešajte z metlico, da preprečite nastanek grudic. Kuhajte nekaj minut, dokler se zmes ne zgosti v čvrst, a še vedno mazljiv puding.
Pripravite visok pekač (približno 20×20 cm ali podobne velikosti), ga obložite s papirjem za peko ali rahlo namastite z maslom. Še vročo zdrobovo maso enakomerno razporedite po dnu in zgladite z lopatko. Pustite, da se osnova ohladi in učvrsti, medtem ko pripravljate naslednjo plast.
2. Ustvarjanje bogate vanilijeve kreme
V ločeni posodi zmešajte približno 100 ml mleka s praškom za puding in sladkorjem, da dobite gladko zmes brez grudic. Preostanek mleka (450 ml) zavrite. Ko mleko zavre, vlijte pripravljeno pudingovo zmes in kuhajte ob nenehnem mešanju približno 2 minuti, da se puding močno zgosti.
Kuhan puding prelijte v skledo in njegovo površino neposredno pokrijte s prozorno folijo za živila. To je ključen trik, ki prepreči nastanek trde kožice na vrhu kreme. Pustite, da se puding popolnoma ohladi na sobno temperaturo.
V drugi posodi stepite maslo, da postane svetlo in puhasto. Nato mu po žlicah dodajajte ohlajen puding in nenehno mešajte. Na koncu v posebno posodi stepite 120 g sladke smetane do čvrstih vrhov in jo z lopatko nežno vmešajte v pudingovo kremo. Dobili boste izjemno bogato, a lahko kremo, ki jo nato enakomerno nanesete na zdrobovo podlago.
3. Svilnata čokoladna glazura (Ganaš)
Za zadnji sloj segrejte 220 ml sladke smetane, vendar pazite, da ne zavre. Tik preden doseže vrelišče, jo odstavite z ognja in vanjo nalomite čokolado za kuhanje. Pustite počivati eno minuto, nato pa z metlico mešajte, dokler ne dobite svetleče, popolnoma gladke temne glazure.
Glazuro prelijte čez vanilijevo kremo. Pekač previdno stresite ali nagnite v vse smeri, da se čokolada enakomerno razporedi do robov.
Skrivnosti za popoln uspeh in serviranje
Nadaljuje se na naslednji strani 👇
Če želite nadaljevati, kliknite gumb pod oglasom ⬇️
