Mononatrijev glutamat, znan tudi kot MSG, daje rezancem značilen okus, zaradi katerega jih je težko nehati jesti. Naravno ga najdemo v nekaterih živilih, kot sta paradižnik in sir, vendar ima industrijsko proizveden MSG veliko močnejši učinek.
Čeprav ga večina ljudi prenaša brez težav, lahko občutljivi posamezniki po jedi občutijo simptome, kot so zardevanje, glavoboli ali občutek toplote. MSG sam po sebi ni nevaren, vendar pogosto uživanje ustvari navado, da se okus premaga, kar zmanjša uživanje v naravnih okusih sveže hrane.
-
Kako narediti instant rezance manj “instantne” in bolj zdrave
