Sestavine, ki jih boste potrebovali
Ta pita ne potrebuje nič zapletenega. Pravzaprav imate verjetno večino sestavin že v shrambi:
- Testo za pito – Lahko ga naredite sami, ampak iskreno povedano, kupljeno v trgovini deluje povsem v redu (tukaj ne obsojam).
- Kakav v prahu – Kakovosten kakav močno vpliva na okus.
- Sladkor – Navadni kristalni sladkor za sladkost.
- Mleko – Polnomastno mleko daje najboljšo teksturo.
- Jajca – Ta pomagajo strditi nadev, podoben kremi.
- Maslo – Za bogat okus, seveda.
- Izvleček vanilije – Že samo kanček poudari okus čokolade.
To je to. Brez dolgega nakupovalnega seznama, brez domiselnih tehnik. Samo preproste sestavine, ki se združijo v nekaj, kar ima nebeški okus.
Korak za korakom: Kako narediti staromodno čokoladno pito
No, pa se lotimo dela. Takole lahko doma pripravite to pito:
- Pecite skorjo – Če uporabljate že pripravljeno skorjo za pito, jo predhodno specite po navodilih na embalaži. Tako preprečite, da bi se razmočila, ko dodate nadev.
- Priprava nadeva – V kozici z metlico zmešajte kakav, sladkor in moko (ja, moko – to pomaga zgostiti nadev). Počasi dodajte mleko in kuhajte na srednji temperaturi, dokler se zmes ne zgosti.
- Jajca stepite – Jajca stepite v skledi, nato pa jim počasi dodajte malo mešanice vroče čokolade. Tako preprečite, da bi se jajca zmečkala. Ko so premešana, jih vrnite v ponev.
- Dodajte maslo in vanilijo – mešajte, dokler zmes ni gladka in sijoča. Takrat veste, da je pripravljena.
- Prelijte in ohladite – Nadev vlijte v pečeno testo. Pustite, da se popolnoma ohladi, nato pa ga postavite v hladilnik, da se strdi.
- Za okras – Nekateri imajo radi preliv iz meringue (zelo južnjaško), drugi pa imajo raje stepeno smetano. Jaz sem vedno boljša stepena smetana – lahka, puhasta in lepo uravnoteži bogato čokolado.
