Peka in tehnika
Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija (klasično ogrevanje zgoraj/spodaj je pogosto boljše od ventilacije, saj piškotov ne izsuši prehitro).
Z žlico za sladoled ali tehtnico oblikujte kroglice (približno 50 g na piškot). Postavite jih na pekač, obložen s papirjem za peko, z dovolj velikim razmikom (vsaj 5 cm), saj se bodo piškoti med peko razširili.
Čas peke: 10–12 minut. Piškoti so pečeni, ko so robovi zlato rjavi, sredina pa je še vedno videti nekoliko mehka in “neprečena”. Nikoli ne čakajte, da se sredina strdi v pečici, saj se bodo piškoti trdili še nekaj minut na vročem pekaču po tem, ko jih vzamete ven.
Pogoste napake in kako se jim izogniti
-
Piškoti so trdi kot kamen: Verjetno ste dodali preveč moke ali pa ste testo preveč mešali, kar je aktiviralo gluten. Vedno uporabljajte tehtnico namesto merilnih skodelic.
-
Piškoti so se popolnoma razlezli: Vaše maslo je bilo verjetno pretoplo ali pa ste testo dali v pečico takoj po pripravi, ne da bi ga ohladili.
-
Premalo sladki ali pusti: Ne pozabite na sol. Brez soli bo sladkor deloval enodimenzionalno. Ščepec morske soli po vrhu pečenih piškotov bo dvignil okus na novo raven.
