Sestavine
(Za 10–12 oseb)
• 450 g svinjske zajtrkovalne klobase (blage ali pekoče) ALI blaga italijanska klobasa
→ Nasvet: Če uporabljate klobase, čreva prerežite po dolžini in iztisnite meso.
• 450 g (1 lb) topljenega sira (priporočamo Velveeto – narezan na 2,5 cm velike kocke)
→ Zakaj blokirati? Predhodno narezane kocke se stopijo bolj enakomerno kot narezane.
• 1 pločevinka (10 oz) narezanih paradižnikov z zelenimi čiliji (Rotel Original – neodcejeno)
→ Sok ohranite! Tekočina = popolna konsistenca pomaka.
(Neobvezno, a klasično: lahek sprej proti prijemanju za počasni kuhalnik)
Navodila po korakih
1. Klobaso popecite (ne izpustite!).
→ Ponev segrejte na srednji temperaturi. Nadrobite klobaso; kuhajte 7–10 minut, dokler ne izgine rožnata barva.
→ Ključno: Odvečno maščobo odcedite v cedilu (preprečuje oljno namakanje). Klobaso rahlo popivnajte s papirnato brisačo.
2. Namensko nanosite plast
→ Rahlo popršite 2–4-litrski počasni kuhalnik.
→ Dodajte kocke sira → prekrijte z odcejeno klobaso → prelijte s celo pločevinko paradižnika skupaj s sokom.
→ Še ne mešajte. Zlaganje v plasteh preprečuje, da bi se sir prijel dna.
3. Stopite do popolnosti
→ Pokrijte. Kuhajte:
• NIZKO 1,5–2 uri (idealno za svilnato teksturo)
• VISOKA 45–60 min (če nimate veliko časa)
→ Nežno premešajte po 30 minutah, nato pa vsakih 15 minut, dokler zmes ni gladka in mehurčkasta.
→ Ustavite, ko: se sir popolnoma stopi, omaka prekrije hrbtno stran žlice in so povsod vidni zeleni čiliji.
4. Postrezite z samozavestjo
→ Preklopite na nastavitev OGREVANJE. Še enkrat premešajte.
→ Okrasite z dodatnimi zelenimi čiliji ali sesekljanim peteršiljem (neobvezno).
→ Postavite neposredno na mizo z zajemalkami, razporejenimi okoli lonca.
→ Opozorilo: Stopite nazaj. Ta kotanja ima gravitacijsko silo.
Profesionalni nasveti in modrosti
