Piščančja juha z rezanci

1. Prepražite za globino (skrivnost okusa!)

V nizozemskem loncu ali loncu za juho prostornine 6–8 litrov segrejte olivno olje na srednji temperaturi.

Dodajte čebulo, korenje in zeleno; kuhajte 5–8 minut – dokler se čebula ne zmehča in robovi ne začnejo karamelizirati. Ne hitite – to poveča sladkost.

Vmešajte česen in timijan; kuhajte 1 minuto – dokler ne zadiši.

2. Juho kuhajte na majhnem ognju

Zalijte s piščančjo juho, vodo, lovorovim listom, soljo in poprom.

Zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte 5 minut – dokler zelenjava ni mehka in hrustljava.

Vmešajte narezano piščančje meso; segrevajte 2 minuti.

3. Skuhajte rezance

Dodajte jajčne rezance in kuhajte 8–10 minut – dokler niso al dente (mehki, a z ostrim okusom). Občasno premešajte, da se ne sprimejo.

Pomembno: Ne prekuhajte – rezanci se na majhnem ognju še bolj zmehčajo.

4. Dokončaj in postreži

Zavrzite lovorjeve liste. Vmešajte peteršilj in limonin sok (če ga uporabljate).

Okusite – prilagodite sol. Juha mora biti slano-sladka, ne gosta.

Nalijte v tople sklede. Postrezite s hrustljavimi žemljicami ali havajskimi sladkimi žemljicami.

Nasveti za popolno omako

✅ Prepražite zelenjavo – surovo korenje/zelena imata travnat okus; kuhana = sladka in bogata.

✅ Premalo kuhani rezanci – medtem ko juha stoji, vpijejo juho.

✅ Uporabite piščanca z žara – kuhanje v celoti preskočite; natrgajte 2 skodelici.

(Opomba: Ta juha je prava tolažba – za dodatno bogastvo pa na koncu vmešajte 2 žlici parmezana.)

Predlogi za serviranje