Pekanova sirova pita: neustavljiva sladica, za katero niste vedeli, da jo potrebujete

1. Priprava podlage

Piškote zdrobite v drobne drobtine in jih zmešajte s stopljenim maslom. Zmes enakomerno pritisnite na dno pekača. Podlago pecite 10 minut pri 180 °C, nato jo ohladite.

2. Sirov nadev

V veliki skledi zmešajte kremni sir in sladkor, dokler ne dobite gladke zmesi. Dodajte jajca eno po eno, nato vanilijo in smetano. Mešajte počasi, da preprečite nastanek zračnih mehurčkov.

Zmes vlijte na pripravljeno podlago.

3. Priprava pekanovega preliva

V ponvi stopite maslo, dodajte rjavi sladkor in med (ali javorjev sirup). Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi. Dodajte pekane in sol ter kuhajte nekaj minut, da se oreški obložijo s karamelno zmesjo.

4. Sestavljanje in peka

Pekanov preliv previdno razporedite po sirovem nadevu. Pito pecite približno 40–45 minut pri 170 °C.

Sredina naj ostane rahlo mehka, saj se bo med hlajenjem strdila.

5. Hlajenje

Pito pustite, da se popolnoma ohladi, nato jo postavite v hladilnik za vsaj 4 ure (najbolje čez noč). To omogoči, da se tekstura stabilizira in okusi povežejo.