Pogosto zastavljena vprašanja
V: Ali lahko namesto govedine uporabim mleto puranje, piščančje ali svinjsko meso?
O: Da. Vse deluje dobro. Pustnejšemu mesu, kot sta puran ali piščanec, lahko med pečenjem koristi dodatna čajna žlička olja, da se prepreči izsušitev. Začinite obilno, saj ima blažji okus.
V: Zakaj je moja peciva postala vodena?
A: To se običajno zgodi, če gobe niso bile kuhane dovolj dolgo, da so sprostile vlago, ali če govedina ni bila dobro odcejena. Gobe vedno pražite, dokler se ponev ne posuši, in mleto meso pred nanosom v plasteh temeljito odcedite.
V: Ali lahko to naredim lažje ali brez mlečnih izdelkov?
A: Za lažjo različico zamenjajte kislo smetano z navadnim grškim jogurtom in težko smetano za pol-pol. Za različico brez mlečnih izdelkov uporabite nesladkane rastlinske kreme in nariban sir brez mlečnih izdelkov, čeprav bo tekstura nekoliko manj bogata.
V: Katere vrste gob so najboljše?
A: Cremini (majhne gobe) ponujajo najgloblji, najbolj zemeljski okus, vendar se čudovito obnesejo tudi beli šampinjoni, portobello ali mešanica divjih gob. Če je le mogoče, se izogibajte vnaprej narezanim gobam – ponavadi zadržijo več vode.
V: Ali lahko to sestavim vnaprej in ohladim pred peko?
A: Seveda. Popolnoma sestavite, tesno pokrijte s plastično folijo ali folijo in postavite v hladilnik za do 24 ur. Če začnete peko neposredno iz hladilnika, dodajte času peke 5–10 minut.
