Prijedlozi za serviranje
Klasični spojevi: piletina pečena s začinskim biljem, odrezak pečen na tavi, pečeni losos ili bogati goveđi bourguignon
Svježa ravnoteža: Hrskava miješana zelena salata s limunovim vinaigretteom, pečenim šparogama ili brzo ukiseljenim ljutikom kako bi se naglasila bogatstvo okusa
Nadogradnja za brunch: Poslužite uz poširana jaja, dimljeni losos ili pečene rajčice za slani jutarnji namaz
Ideje za ukras: Svježi vlasac, mljeveni crni papar ili lagani prstohvat dimljene paprike
Spremno za prigode: blagdanski prilozi, predjela za večere, proslave djevojačke ili dječje zabave ili unaprijed pripremljena jela iz zamrzivača za užurbane tjedne
Moraš znati
Ravnomjerno rezanje: Ravnomjerne kriške od ⅛ inča osiguravaju ravnomjerno kuhanje. Za brzinu i preciznost preporučuje se mandolinasti rezač.
Ne ispirajte krumpir: Površinski škrob je neophodan. Prirodno zgušnjava kremu tijekom pečenja, stvarajući tu prepoznatljivu svilenkastu, kohezivnu teksturu.
Dobro namažite: Krumpir gratin se jako lijepi za metal. Upotrijebite maslac ili visokokvalitetni sprej protiv lijepljenja i premažite svaku pukotinu svake posudice.
Koristite trik s limom za pečenje: Vrhnje će se mjehuriti tijekom pečenja. Stavljanje lima za pečenje s rubom na rešetku ispod hvata prolivenu tekućinu i štedi vam ribanje dna pećnice.
Odmor prije vađenja iz kalupa: Pauza od 5-10 minuta nije uvjet. Prerano rezanje uzrokovat će da se šalice slegnu i zalijepe. Ostavite ih da se stegnu kako bi bili čisti, neoštećeni dijelovi.
