Sastojci
(Prinos: 12 šalica | Standardni kalup za muffine od 12 šalica)
900 g krumpira Yukon Gold ili Russet, oguljenih i tanko narezanih na ploške (debljine ⅛ inča)
1½ šalice tečnog vrhnja (ili pola-pola za laganiju teksturu)
½ šalice sitno nasjeckanog žutog ili slatkog luka
2 šalice naribanog oštrog cheddara ili Gruyère sira
Sol i bijeli papar, po ukusu
Po želji: Prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića, 1 žlica neslanog maslaca (za podmazivanje)
Detaljne upute
Priprema i zagrijavanje: Postavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte je na 190 °C. Obilno namažite svih 12 kalupa za muffine maslacem ili sprejem za pečenje koji se ne lijepi. Ne štedite na ovom koraku – gratinirani krumpiri poznati su po tome što se lijepe.
Slojevito složite košarice: Narezani krumpir ravnomjerno rasporedite u košarice za muffine, slažući 6-8 kriški po košarici u lepezasti uzorak nalik pupoljcima ruže. Svaku košaricu lagano pospite nasjeckanim lukom, solju, bijelim paprom i prstohvatom muškatnog oraščića ako koristite.
Dodajte vrhnje i sir: Pažljivo ulijte vrhnje za kuhanje u svaku šalicu dok tekućina ne dosegne odmah ispod ruba. Krumpir će upiti vrhnje dok se peče. Svaku šalicu obilno pospite naribanim sirom, tako da se ravnomjerno prekrije površinom.
Pecite do savršenstva: Stavite lim za pečenje na rešetku direktno ispod kalupa za muffine kako biste uhvatili kremu koja se mjehuri. Pecite 40-45 minuta, dok vrhovi ne postanu tamno zlatni, rubovi hrskavi, a nož umetnut u sredinu ne naiđe na otpor.
Odmor i vađenje iz kalupa: Izvadite iz pećnice i ostavite košarice da odstoje u kalupu 5-10 minuta. To vrijeme odmora omogućuje kremi da se stegne i škrobu da se veže, što znatno olakšava vađenje. Malom lopaticom ili nožem za maslac lagano prijeđite po rubovima svake košarice, a zatim pažljivo izvadite. Poslužite toplo na pladnju ili pojedinačno porcijskim tanjurima.
