Sestavine
(pekač dimenzij 23 x 33 cm; za 4 osebe)
4 piščančje prsi brez kosti in kože (zmečkane na enakomerno debelino približno 1,5 cm)
1 pločevinka (10,75 oz) kondenzirane kremne gobove juhe (priporočljiva polnomastna)
1 kozarec (113 g) narezanih gob, odcejenih (ali 250 g svežih gob, narezanih)
2 žlici odcejenih kaper
Sol in sveže mlet črni poper po okusu
Dodatki (neobvezno): ¼ skodelice suhega belega vina, 1 čajna žlička sveže limonine lupinice ali 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja za okras…
Navodila po korakih
Priprava in predgrevanje: Pečico segrejte na 190 °C (375 °F). Pekač velikosti 23 x 33 cm rahlo namastite s pršilom za peko ali tanko plastjo olivnega olja.
Zmeljite in začinite: Če so vaši piščančji fileji neenakomerni, jih položite med dve plasti plastične folije in nežno zmeljite do enakomerne debeline 1,2 cm. Razporedite jih v pripravljen pekač in obe strani enakomerno začinite s soljo in črnim poprom.
Priprava omake: V srednje veliki skledi zmešajte zgoščeno kremno gobovo juho, odcejene narezane gobe in kapre. Mešajte, dokler se ne zgladi in popolnoma premeša. Če uporabljate omako, za večjo svetlost vmešajte suho belo vino ali limonino lupinico.
Sestavljanje: Gobovo-kaprejsko omako enakomerno razporedite po vsakem piščančjem fileju, pri čemer posodo rahlo nagnite ali uporabite žlico, da zagotovite, da je vsak kos temeljito prekrit in vpet v mešanico.
Pecite pokrito, nato odkrito: Pekač tesno pokrijte z aluminijasto folijo in pecite 25 minut. Odstranite folijo in pecite še 5–10 minut, dokler piščanec ne doseže notranje temperature 74 °C in omaka na robovih nežno brbota.
Počitek in serviranje: Izklopite pečico in pustite jed počivati brez pokrova 5 minut. To omogoči, da se sokovi porazdelijo in omaka nekoliko zgosti za lažje serviranje. Po želji okrasite s svežim peteršiljem in postrezite toplo….
