Eindelijk heb ik een paar tradicionalele tabi (gesneden houten Maamoul -vormen ) te pakken gekregen . Om het te vieren, snel een mooie partij van deze lekkernijen rechtstreeks uit Libanon.
Voor 50 kleine Maamouls
500 g fijne griesmeel
30 g kristalsuiker
1 tl bakpoeder
250 g zeer zachte boter
6 cl melk
6 cl oranjebloesemwater
150 g walnoten,
geraspte schil van een biologische sinaasappel,
2 of 3 el fijne kristalsuiker,
2 of 3 el water,
poedersuiker voor de afwerking
Wordt vervolgd op de gende pagina
V veliki skledi zmešajte zdrob, sladkor in kvas. Dodajte zmehčano maslo in ga s konicami prstov gnetite v drobtinasto zmes. Na koncu dodajte mleko in vodo pomarančnih cvetov. Zdrob gnetite eno minuto in ga oblikujte v kroglo, ki jo pustite počivati eno uro.
Medtem pripravite nadev. Orehe zelo drobno sesekljajte (za to je kot nalašč mini električni sekljalnik). Dodajte sladkor, pomarančno lupinico in toliko vode, da oblikujete kroglo testa.
Pečico segrejte na 160 °C.
Vzemite majhen kos zdrobovega testa, ga zvaljajte v kroglo in vanjo s palcem naredite vdolbino. Vdolbino napolnite z orehovim nadevom in kroglo zaprite. Nadaljujte, dokler ne porabite vseh sestavin.
Vsako kroglico oblikujte s Tabi-jem (če ga imate) tako, da ga potisnete v vdolbino modela. Nato močno potrkajte po deski za rezanje, da odstranite Maamoul. Piškote položite na pekač, obložen s peki papirjem, in jih pecite v konvekcijski pečici 12 do 15 minut. Pečenje prenehajte, ko robovi začnejo rjaveti. Maamoul so zelo drobljivi piškoti, zato jih pustite, da se popolnoma ohladijo, preden se jih dotaknete. Pred serviranjem potresite s sladkorjem v prahu.
Nimate tabija? Nato preprosto položite kroglice testa na pekač, obložen s papirjem za peko. Rahlo jih sploščite z dlanjo in jih (po želji) okrasite s kleščami za okrasitev (2 do 3 evre v supermarketih in azijskih bazarjih ali v trgovinah s kuhinjsko posodo).
Nadaljuje se na naslednji strani 👇
Če želite nadaljevati, kliknite gumb pod oglasom ⬇️
