Čebulo drobno sesekljajte. V ponev nalijte malo olivnega olja, ga segrejte, nato dodajte čebulo in jo na srednji temperaturi na kratko prepražite, dokler se ne zmehča.
Por operemo in narežemo na kolobarje. Zeleno, korenje, rdečo papriko, bučke in krompir narežemo na manjše kocke, da se zelenjava enakomerno skuha.
V lonec k čebuli dodajte por, zeleno, korenje, papriko, bučke in krompir. Vse dobro premešajte.
Nato dodajte drobno sesekljan česen in čili papriko, če imate radi rahlo pikanten pridih. Začinite s soljo, poprom, dodajte malo timijana in vse skupaj še enkrat previdno premešajte.
Pokrijte lonec in kuhajte zelenjavo na majhnem ognju 5–7 minut, da sprosti aromo in se nekoliko zmehča.
Zalijte z 1 litrom zelenjavne juhe, premešajte in kuhajte približno 15 minut oziroma dokler krompir in druga zelenjava nista popolnoma mehka.
Proti koncu dodajte drobno sesekljan svež peteršilj in premešajte. Juha je nato pripravljena za serviranje.
Serviranje
