1. korak: Izdelava plasti testa Choux
Tu se začne zabava. Pečico segrejte na 200 °C in dva pekača obložite s papirjem za peko.
V srednje velikem loncu dodajte vodo in maslo ter zavrite. Ko začne brbotati, naenkrat stresite moko in mešajte z leseno žlico kot nori. Nadaljujte, dokler se ne združi v testo in se na dnu lonca ne oblikuje tanka plast – to je znak, da je pripravljeno.
Zdaj testo prenesite v stoječi mešalnik. Pustite, da se malo ohladi (tukaj ne delamo umešanih jajc), nato pa jajca vmešajte eno za drugim. Bodite potrpežljivi pri tem delu – testo bo sprva videti čudno in lepljivo, a verjemite mi, lepo se bo združilo.
Ko je testo gladko, ga razdelite na dva dela in vsakega razporedite po pekačih. Ne skrbite za popolne oblike – rustikalno izgleda doma, in to je čar! Pecite jih približno 25–30 minut, dokler niso zlato rjavi in napihnjeni. Pustite, da se popolnoma ohladijo.
2. korak: Sanjska vanilijeva krema
No, zdaj pa k kremastemu vanilijevemu nadev – pravi zvezdi oddaje.
V eni skledi z metlico stepemo jajca, koruzni škrob, vanilijo in 1 skodelico mleka. Postavimo na stran. V kozici zavremo preostalo mleko, sladkor in maslo. Med neprekinjenim mešanjem počasi vlijemo jajčno zmes (ta del je mini vadba za roke, vendar se splača).
Mešajte še nekaj minut, dokler se zmes ne zgosti v popolno teksturo, podobno pudingu. Če se zdi nekoliko grudasta – brez panike! Samo vzemite električni mešalnik in jo na hitro premešajte. V hipu bo gladka kot svila.
3. korak: Polaganje v plast, hlajenje in rezanje
Vzemite enega od listov testa in nanj namažite toplo kremo – poskrbite, da bo lepo in enakomerno razporejena. Nato nanjo nežno pritisnite drugi list testa. Popolnoma v redu je, če nekaj kreme kuka ob straneh.
Vse skupaj za približno eno uro postavite v hladilnik (ja, vem, da je čakanje težko). Ampak ta čas hlajenja pomaga, da se krema strdi in jo je kasneje veliko lažje rezati.
Ko se lepo strdi, po vrhu potresite s sladkorjem v prahu. Narežite na kvadratke in to je to – zlato rjava, kremasta popolnost.
Majhni nasveti, ki naredijo veliko razliko
Če je mogoče, uporabite polnomastno mleko . Krema bo bogatejša in bolj gladka.
Z jajci ne hitite – dodajajte jih eno za drugim in med vsakim dobro premešajte.
Če se vam krema zgrudi , jo preprosto stepite! Takoj se bo vrnila.
In ne izpustite časa za hlajenje. Resno. To preprečuje, da bi se vaši kvadratki spremenili v lužice kreme.
Zakaj imajo vsi radi kvadratke vanilijeve kreme
Obstaja razlog, zakaj se ta sladica vedno znova pojavlja na družinskih srečanjih in večerjah – je klasična, tolažilna in preprosto okusna. Hrustljavo testo choux se popolnoma ujema z mehkim kremastim nadevom in vam vsakič znova da popoln grižljaj.
In veste, kaj je super? Ti kvadratki z vanilijevim pudingom izgledajo, kot da ste zanje porabili ure in ure, ampak v resnici je recept precej preprost, ko se ga enkrat navadite. Popolni so za to, da naredite vtis na goste, ne da bi se pri tem preveč potili.
Prejšnji konec tedna sem naredila eno serijo in moja soseda (ki prisega, da ne mara sladkarij) se je vrnila po nekaj. Tako veš, da imaš zmagovalca.
Ideje za serviranje
Lahko jih postrežete takšne, kot so, ali pa ste ustvarjalni:
Za malo drame dodajte še malo čokoladne omake .
Nadaljuje se na naslednji strani 👇
Če želite nadaljevati, kliknite gumb pod oglasom ⬇️
