Postopek priprave
1. Priprava piškotnega dna Piškote drobno zmeljite in jih v skledi zmešajte s stopljenim maslom ter sladkorjem. Maso močno potlačite ob dno pekača, ki ste ga predhodno obložili s papirjem za peko. Postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija, in pecite približno 10 minut. Nato dno vzemite ven in pustite, da se ohladi.
2. Priprava kreme
V večji posodi zmešajte kremni sir, maskarpone in sladkor v prahu. Mešajte počasi, da v maso ne vnesete preveč zraka. Postopoma dodajajte jajca (eno po eno), vanilijo in na koncu vmešajte še kislo smetano. Kremo prelijte čez ohlajeno piškotno dno.
3. Peka
Temperaturo pečice znižajte na 160 stopinj Celzija. Pekač postavite v pečico in pecite približno 50 do 60 minut. Robovi morajo biti čvrsti, sredina pa se mora ob premiku pekača še rahlo tresi. Ko je pečen, pečico ugasnite, vrata rahlo priprite in pustite, da se cheesecake v njej počasi ohlaja eno uro.
4. Domača karamela
