Kremna pečena jajca s krompirjem in prekajeno slanino

Sestavine

• 2 jajci
• 120 g krompirja, narezanega na majhne kocke
• 90 ml sveže smetane
• 30 g prekajene slanine
• Sesekljan drobnjak
• 8 g masla
• Sol
• Poper

Priprava po korakih

Segrejte pečico in pripravite opremo

Najprej segrejte pečico na 180 °C (350 °F). Ta korak je bistvenega pomena, saj zagotavlja enakomerno peko od trenutka, ko jed postavite v pečico. Medtem ko se pečica segreva, pripravite tudi dva ramekina in ognjevarno posodo za vodno kopel. Tako boste prihranili čas pri sestavljanju posode.

Skuhajte krompir

Nato na kocke narezan krompir dodajte v lonec z vrelo slano vodo. Kuhajte ga 8 do 10 minut. Cilj ni, da ga pretlačite, ampak da postane mehak. Ostati mora čvrst, a se hkrati topiti v ustih. Ko je kuhan, ga dobro odcedite, da preprečite, da bi v modelčke spustil preveč vode.

Prepražite prekajeno slanino

Medtem ko se krompir kuha, v vroči ponvi prepražite prekajeno slanino. Če je slanina že precej sočna, ni treba dodajati veliko maščobe. Pustite, da se nekaj minut zapeče, da postane rahlo hrustljava. Ta korak je pomemben, saj koncentrira okuse in ustvari zelo prijeten kontrast s smetano. Nato slanino odložite na krožnik.

Namažite modelčke z maslom

Nato modelčke za ponev obilno namastite z 8 g masla. To ne le prepreči lepljenje zmesi, ampak doda tudi kanček slastnosti. Nato na dno vsakega modelčka razporedite na kocke narezan krompir in na vrh položite prekajeno slanino. Pazite, da količine med obema porcijama uravnotežite, da se enakomerno spečejo.

Pripravite začinjeno kremo

V majhno skledo vlijte crème fraîche. Dodajte sesekljan drobnjak, ščepec soli in ščepec popra. Nežno premešajte. Vendar bodite pri soli zmerni, saj prekajena slanina že doda precej izrazit slan pridih. Ta okusna krema bo nato prekrila krompir in mu dala značilno kremasto teksturo tega recepta.

Kremo vlijte v modelčke.

Nato začinjeno smetano razdelite po modelčkih, čez krompir in slanino. Najbolje je, da jih ne napolnite povsem, da pustite prostor za jajce. Zahvaljujoč tej kremasti osnovi se bo vsaka žlica popolnoma stopila.

Razbijte jajce na sredini

Nato v vsak modelček razbijte jajce, neposredno v sredino. To storite previdno, da ne poškodujete rumenjaka. Pravzaprav je eden od velikih užitkov tega recepta prav v tem tekočem rumenjaku, ki se med uživanjem zlije s smetano. Zato si ta korak zasluži nekaj pozornosti.

Kuhajte v vodni kopeli

Modelčke za peko razporedite v pekač, nato pa v pekač nalijte vročo vodo, dokler ne sega do polovice robov modelčkov. Pecite 13 do 15 minut. Vodna kopel omogoča nežnejše in bolj nadzorovano kuhanje. Proti koncu pečenja jih pozorno spremljajte: beljaki naj se strdijo, rumenjaki pa naj ostanejo mehki in tekoči. Odvisno od pečice lahko nekajminutna razlika v času pečenja vpliva na končni rezultat.

Pred serviranjem dodajte še zadnje podrobnosti

Na koncu previdno vzemite modelčke iz pečice. Po vrhu potresite z malo svežega drobnjaka in po želji dodajte ščepec solnega limona. Postrezite takoj, saj je takrat tekstura najbolj okusna. Za še bolj popoln obrok k pečenim jajcem postrezite s toastom ali zeleno solato.

Hranilne informacije