Uvod
Škampi scampi s špageti so klasična jed, ki odlično združuje preprostost in prefinjenost. S sočnimi kozicami, dišečo omako iz česnovega masla in svežim citrusnim pridihom v kratkem času ustvarite obrok, ki je hkrati lahek in razkošen.
Jed je idealna za natrpane dni, saj jo je hitro pripraviti, hkrati pa je dovolj impresivna tudi za večerjo z gosti. Ravnovesje med maslom, česnom in limono ustvarja svež, a bogat okus, ki se odlično poda k testeninam.
Sestavine
- 225 g špagetov (ali testenin po vaši izbiri)
- 450 g kozic, olupljenih in očiščenih
- 3 žlice masla
- 2 žlici olivnega olja
- 4 stroki česna, drobno sesekljani
- 120 ml belega vina ali piščančje jušne osnove
- Sok 1 limone
- ¼ čajne žličke čilijevih kosmičev (neobvezno)
- Sol in črni poper po okusu
- Svež peteršilj, drobno sesekljan
- Nariban parmezan (neobvezno)
Metoda priprave
1. Skuhajte testenine
V velikem loncu zavrite osoljeno vodo in špagete skuhajte po navodilih na embalaži, dokler niso al dente .
Preden odcedite testenine, shranite skodelico vode, v kateri ste jih kuhali – to bo kasneje pomagalo, da se omaka popolnoma poveže.
2. Pripravite kozice
Kozice osušite s papirnatimi brisačkami in jih začinite s soljo in poprom.
V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 1 žlico olivnega olja in kozice pecite 1–2 minuti na vsaki strani, dokler ne postanejo rožnate in ravno kuhane. Vzemite jih iz ponve in postavite na stran.
Opomba: prekuhavanje naredi kozice trde, zato jih pustite sočne in jih na kratko ocvrte.
3. Pripravite česnovo masleno omako
V isto ponev dodajte maslo in preostalo olivno olje. Pustite, da se maslo stopi, in dodajte česen.
Česen na kratko prepražite (približno 30–60 sekund), da zadiši, vendar ne porjavi – zažgan česen ima lahko grenak okus.
4. Deglazirajte in naredite omako
V ponev nalijte belo vino (ali jušno osnovo) in pustite, da 2–3 minute rahlo vre. To bo zgostilo okuse in omaki dodalo globino.
Dodajte limonin sok in po želji čilijeve kosmiče. Vse dobro premešajte in poskusite, da vidite, ali vam je všeč ravnovesje med kislim in slanim.
5. Zmešajte testenine in omako
Nadaljuje se na naslednji strani 👇
Če želite nadaljevati, kliknite gumb pod oglasom ⬇️
