Rožmarin v prahu je preprosta, a dragocena sestavina: že majhna količina je dovolj, da jedem da močan vonj in aromatičen okus. To je odličen način, da to mediteransko zelišče dolgo časa ohranite in ga imate vedno pripravljenega za uporabo, ne da bi se morali zateči k svežim listom. Priprava doma je enostavna, poceni in vam omogoča spremljanje njegove kakovosti.
Izbira in priprava rožmarina
Za pridobitev finega, aromatičnega prahu je pomembno, da začnete s kakovostnimi surovinami. Idealno je uporabiti sveže obrani rožmarin, po možnosti v mesecih, ko je rastlina najbogatejša z eteričnimi olji. Listi naj bodo:
- zeleno in dišeče
- ni porumenel
- brez ostankov zemlje ali vlage
Odstranite iglice z vejic in jih hitro sperite pod hladno vodo. Previdno jih osušite s krpo ali papirnato brisačo, da odstranite čim več vlage.
Sušenje: osnovni korak
