3. Sestavine in njihova vloga
Za pripravo potrebujete le tri osnovne sestavine: 400 g navadnega ali aromatiziranega jogurta (priporočljivo grški tip), 4 jajca in 40 g presejanega koruznega škroba.
Vsaka sestavina ima svojo pomembno funkcijo. Jogurt daje sladici kremasto strukturo in rahlo kiselkast okus, ki poskrbi za svežino. Jajca delujejo kot vezivo in omogočajo, da se masa med peko lepo strdi. Koruzni škrob pa poskrbi za stabilnost in rahlo gostoto, ne da bi obtežil teksturo.
Prav kombinacija teh treh sestavin ustvari popolno ravnovesje med lahkotnostjo in strukturo. Če izberete kakovosten jogurt, bo tudi končni rezultat bistveno boljši, saj je okus zelo odvisen prav od te sestavine. ➡ Priprava sledi na naslednji strani.
