Kdaj dodati sol?
Vprašanje soli že dolgo deli kuharske navdušence.
Nekateri jo dodajo takoj, drugi šele na koncu.
»Mnogi kuharji priporočajo, da sol dodamo proti koncu kuhanja.«
Prezgodnje soljenje naj bi po nekaterih mnenjih vplivalo na strukturo fižola.
Za boljši rezultat priporočajo:
- kuhanje na zmernem ognju,
- redno odstranjevanje pene,
- dodajanje soli pozneje,
- uporabo svežih začimb.
Prav počasno kuhanje pogosto ustvari najboljši okus.
Dobro pripravljen fižol mora biti mehak, kremast in polnega okusa.
Toda največje presenečenje pride šele pri vplivu na prebavo.
Nekateri trdijo, da pravilna priprava zmanjša občutek teže po obroku …
