Zakaj fižol sploh namakamo?
Namakalni postopek ni namenjen samo krajšemu kuhanju.
Fižol med namakanjem vpije vlago, zato postane mehkejši in enakomerneje kuhan.
Najpogostejši razlogi za namakanje:
- krajši čas kuhanja,
- mehkejša struktura,
- lažja prebava,
- boljši okus.
Veliko ljudi pa ne ve, da lahko napačen način namakanja vpliva tudi na občutek napihnjenosti po obroku.
»Pravilna priprava fižola lahko močno vpliva na njegovo prebavljivost.«
Prav zato številni kuharji uporabljajo še dodatno sestavino.
Nekateri dodajo ščepec sode bikarbone, drugi prisegajo na sol.
In prav tukaj se mnenja pogosto razdelijo.
Toda katera metoda naj bi dejansko dala najboljši rezultat?
