1. Popecite kokos (ključ za globino!)
Pečico segrejte na 150 °C. Pekač z robom obložite s folijo.
Kokos enakomerno porazdelite. Pecite 5 minut → premešajte → pecite 5–7 minut → premešajte → pecite še 3–5 minut, pri čemer pozorno opazujte, dokler ni zlato rjav in dišeč. Popolnoma ohladite.
→ Nasvet: Kokos se hitro zažge – odstranite ga, ko je zlato rjav; potemni, ko ni vročine.
2. Pripravite osnovo
Velik pekač obložite s papirjem za peko (ne s folijo – manj se prime). Piškote razporedite s črtami navzgor, razmaknjene 2,5 cm.
3. Pripravite karamelno-kokosov nadev
V skledi, primerni za mikrovalovno pečico, zmešajte koščke karamele in sladko smetano.
Segrevajte v mikrovalovni pečici 30 sekund na najvišji moči. Premešajte. Segrevajte v mikrovalovni pečici še 15–20 sekund – le toliko, da se sestavine stopijo in postanejo gladke. Ne pregrevajte.
Vmešajte ohlajen pražen kokos. Zmes mora biti gosta, a mazljiva.
4. Sestavite hitro
Delajte hitro (karamela se hitro strdi!) in na vsak piškotek dajte 1 polno žlico. Z zadnjo stranjo žlice enakomerno razporedite po robovih.
Nasvet: Za bolj gladko mazanje žlico med piškoti pomočite v vročo vodo.
5. Zalivajte kot profesionalec
CandiQuik stopite v posodi, primerni za mikrovalovno pečico: 30 sekund, premešajte, nato še 15 sekund (ne pregrevajte).
Za čiste linije: Prenesite v vrečko z zadrgo, odrežite ¼-palčni vogal in narišite vzporedne črte s cevmi. Ploščo obrnite za 90°; narišite pravokotne črte za mrežo.
Neobvezno: Medtem ko je čokolada še mokra, potresite z drobno soljo.
6. Priprava in serviranje
Pustite stati pri sobni temperaturi 20–30 minut, da se čokolada strdi. Ne shranjujte v hladilniku – kondenzacija zmehča piškote.
Nasveti za popolno omako
(Opomba: Ti piškoti so namerno brez omake – za preliv s slano karamelo pa segrejte 2 žlici prihranjene karamele + ½ čajne žličke smetane; cikcak potiskajte čez strjene piškote.)
Predlogi za serviranje
