Navodila po korakih
1. Predgretje in priprava
Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Standardni pekač za mafine s prostornino 12 skodelic rahlo namastite s pršilom proti prijemanju ali malo olivnega olja. (Napolniti boste morali le približno 10 skodelic).
2. Mešajte previdno
V veliki skledi zmešajte mleto govedino, čebulo, papriko, drobtine, jajce, BBQ omako, worcestersko omako, dijonsko gorčico, italijanske začimbe, česen v prahu in svež peteršilj. Začinite s soljo in poprom. S čistimi rokami ali lopatico vse skupaj nežno premešajte, dokler se sestavine ne združijo.
👉 Ključni nasvet: Ne premešajte! Če meso preveč mešate, bodo mafini gosti in trdi. Želite, da so mehki in sočni.
3. Porcija in oblika
Mesno mešanico enakomerno razdelite v 10 modelčkov za mafine (za enakomerno velikost je odlična standardna zajemalka za sladoled ali piškote). Vsak del nežno pritisnite s prsti ali hrbtno stranjo žlice, da ustvarite raven, enakomeren vrh.
4. Obilno glazirajte
V majhni skledi z metlico zmešajte ¼ skodelice BBQ omake, ¼ skodelice kečapa in 1 žlico medu, dokler zmes ni gladka. To glazuro z žlico ali čopičem obilno premažite po vrhu vsakega mafina iz mesne štruce.
5. Pecite do popolnosti
Pecite v predhodno ogreti pečici 25 minut. Mafini so pečeni, ko je vrh lepo porjavel, glazura je mehurčkasta in karamelizirana, termometer za meso, vstavljen v sredino mafina, pa kaže 71 °C. Vaša kuhinja bo dišala po klasični domači hrani!
6. Počivaj in postreži
Pekač vzemite iz pečice in pustite, da se mafini 5 minut hladijo v pekaču. Tako se sokovi porazdelijo in jih boste lažje odstranili. Z nožem za maslo prebodite robove, jih nežno dvignite ven in postrezite tople.
