Sestavine
Za rustikalne penne
- 400 g pennejev
- 3 klobase (italijanske ali klobasice), približno 350 g
- 400 g zdrobljenih paradižnikov
- 1 srednje velika čebula, približno 120 g
- 2 stroka česna
- 2 žlici olivnega olja
- 1 pest sveže sesekljanega peteršilja
- Sol
- Poper
- 1 ščepec paprike ali sladkega čilija v prahu, po želji
- 40 g naribanega parmezana, po želji
Priprava po korakih
Skuhajte testenine
Začnite tako, da zavrete velik lonec osoljene vode. Dodajte penne in kuhajte po navodilih na embalaži, dokler niso al dente. Ta tekstura je pomembna, da po prelivanju z omako dobro ohranijo obliko.
Pripravite zelišča
Medtem ko se testenine kuhajo, drobno sesekljajte čebulo in česen. Ta korak prihrani čas in zagotovi enakomerno kuhanje kasneje.
Prepražite čebulo
V veliki ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi. Dodajte čebulo in jo pražite 3 do 4 minute, dokler ne postane prozorna in se rahlo zmehča. Tako ustvarite sladko in dišečo osnovo.
Dodajte klobaso
Klobasam odstranite ovoj, nato pa meso zdrobite neposredno v ponev. Kuhajte 6 do 8 minut in redno mešajte. Cilj je dobiti dobro porjavele in rahlo karamelizirane koščke, kar okrepi okus jedi.
Dodajte česen
Vmešajte sesekljan česen in kuhajte približno 1 minuto. Ta korak sprosti arome, ne da bi česen zažgal, kar bi lahko povzročilo grenkobo.
Pripravite paradižnikovo omako
Dodajte nasekljan paradižnik, nato začinite s soljo, poprom in po želji s papriko ali sladkim čilijem v prahu. Dobro premešajte in kuhajte na majhnem ognju približno 10 minut. Omaka se bo postopoma zgostila in okrepila svoje okuse.
Zmešajte testenine in omako
Testenine odcedite in jih dodajte neposredno v ponev z omako. Dobro premešajte, da se vsak penne dobro prekrije. Za bolj gladko in bolj prepojeno omako lahko dodate malo vode od testenin.
Dodajte peteršilj
Vmešajte sesekljan svež peteršilj in še zadnjič premešajte. Ta zadnji pridih doda svežino in uravnoteži bogatost omake.
Postrezite jed
Postrezite takoj, vroče, po želji z malo naribanega parmezana. Sir doda jed še dodaten pridih razvajanja in se odlično poda k jedi.
