Domače mehke čokoladne palačinke

Sestavine

Za čokoladne palačinke

• 500 ml polnomastnega mleka
• 3 jajca
• 250 g moke
• 50 g stopljenega masla, plus malo več za kuhanje
• 30 g nesladkanega kakava v prahu
• 3 žlice sladkorja v prahu
• 1 ščepec soli
• Čokoladno-lešnikov namaz za preliv
• Sladkor v prahu za posipanje, po želji

Priprava po korakih

Priprava jajčne in sladkorne osnove

V veliki skledi razbijte jajca. Dodajte sladkor in ščepec soli. Nato mešanico mešajte eno do dve minuti, dokler ne postane rahlo penasta in svetlejše barve. Ta korak zagotovi gladko in dobro povezano dno.

Vmešajte suhe sestavine

Moko in kakav v prahu presejte neposredno v skledo za mešanje. Najprej nežno mešajte, da se izognete grudicam, nato pa močneje mešajte z metlico, da dobite gosto, gladko testo. Kakav v prahu se mora popolnoma vmešati, da dobimo lepo, enakomerno čokoladno barvo.

Mleko dodajajte postopoma

Med mešanjem postopoma vlivajte mleko. Ta tehnika pomaga nadzorovati teksturo in preprečiti nastanek grudic. Končna zmes mora biti tekoča, gladka in rahlo gosta, podobna sladki smetani.

Vmešajte stopljeno maslo

Mešanici dodajte ohlajeno, stopljeno maslo. Dobro premešajte, dokler ne dobite gladkega, sijočega testa. Maslo doda vlago in izboljša teksturo palačink.

Pustite testo počivati

Pokrijte skledo in jo za približno 30 minut postavite v hladilnik. Ta čas počitka omogoča, da se moka popolnoma navlaži in testo postane bolj prožno, kar olajša peko.

Segrejte ponev

Na srednji temperaturi segrejte ponev s premazom proti prijemanju ali pekač za palačinke. Dodajte tanko plast masla, da preprečite prijemanje palačink. Za enakomerno peko je pomembno, da skrbno nadzorujete temperaturo.

Skuhajte palačinke

V vročo ponev vlijte majhno zajemalko testa in jo nato hitro nagnite, da se testo razporedi v tanko plast. Pecite eno do dve minuti, dokler se robovi ne začnejo dvigovati. Nato palačinko obrnite in pecite še na drugi strani 30 do 60 sekund.

Zložite palačinke

Med peko palačinke zlagajte na krožnik. To pomaga ohraniti njihovo toploto in prožnost, zaradi česar jih je lažje zviti.

Napolni in zvij

Vsako še toplo palačinko namažite z obilico čokoladnega namaza. Nato jih tesno zvijte v lepe rolice. Za bolj elegantno predstavitev jih lahko prerežete na pol.

Dokončaj in postreži

Zvite palačinke razporedite po krožniku in jih po želji potresite s sladkorjem v prahu. Postrezite takoj, da uživate v njihovi mehki teksturi in stopljeni sredici.

Hranilne informacije