Glede na spletno stran z recepti Marmiton, ki je referenca za družinsko kuhanje, zelo preprosta osnova za 4 osebe združuje:
- 3 srednje velike bučke
- 3 jajca
- 20 cl lahke sveže smetane
- 50 g naribanega parmezana (ali Gruyèreja)
- 6 do 8 svežih listov mete
- 1 strok česna
- sol, poper
- kapljica olivnega olja
Ko bučke temeljito operete, da odstranite bakterije in pesticide, jih naribajte in jih nato pražite v ponvi s česnom in olivnim oljem približno deset minut, dokler ne spustijo vode. Zmešajte jajca, smetano in sir, začinite s soljo in poprom, nato vmešajte ohlajene bučke in sesekljano meto. Mešanico vlijte v namaščen pekač in pecite pri 180 °C (350 °F) 30 do 35 minut, dokler se flan ne strdi in postane zlato rjav. Postrezite tople ali hladne z zeleno solato.
