Navodila
Priprava in predgrevanje
Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Pekač velikosti 23 × 33 cm obilno namastite in ga obložite s papirjem za peko ali folijo (na obeh straneh pustite previs za lažje odstranjevanje).
Naredite testo
V veliki skledi z metlico stepemo stopljeno maslo in sladkor, dokler se dobro ne združita. Dodajmo jajca in vanilijo ter mešamo, dokler zmes ni gladka in sijoča.
Presejte ali z metlico vmešajte kakav v prahu in moko ter mešajte le toliko, da ne ostanejo nobene suhe sledi. Ne mešajte preveč – testo bo zelo gosto, skoraj kot čvrsto testo za piškote.
Pecite do popolnosti s čokoladnim drobljencem
Testo stresite v pripravljen pekač. Z gumijasto lopatico ali mokrimi prsti ga pritisnite in zgladite v enakomerno plast (lepljivo je – bodite potrpežljivi!).
Pecite 20–25 minut oziroma dokler zobotrebec, ki ga zapičite blizu sredine, ne pride ven z nekaj vlažnimi drobtinami (ne mokrim testom). Če ste v dvomih, brownije nekoliko premalo specite – ti browniji se med ohlajanjem strdijo.
Pripravite glazuro
Takoj ko brownije vzamete iz pečice, začnite z glazuro. V srednje veliki skledi stepite zmehčano maslo, mleko in kakav v prahu, dokler zmes ni gladka. Postopoma dodajte sladkor v prahu in mešajte, dokler zmes ni kremasta in tekoča. Če je pregosta, dodajte še 1 čajno žličko mleka; če je preredka, dodajte še malo sladkorja.
Led, dokler je topel
Brownije pustite, da se 10–15 minut ohladijo v pekaču – še vedno morajo biti precej topli. Glazuro enakomerno prelijte po površini. Razporedila se bo in se rahlo pogreznila v toplo drobtino, kar bo ustvarilo tisti značilni okus za kosilo.
Pred rezanjem popolnoma ohladite
Brownije pustite, da se popolnoma ohladijo v pekaču (približno 1–2 uri), da se glazura strdi. Vzemite jih s pomočjo papirja za peko in jih nato z ostrim nožem narežite na kvadrate (med rezi obrišite, da bodo robovi čisti).
Predlogi za serviranje
Postrežemo s kozarcem hladnega mleka ali kepico vanilijevega sladoleda
Pakirajte v škatle za malico ali darilne škatle, obložene s pergamentom
Za popoldansko poživitev se podajte s kavo
Presežek shranite v nepredušno zaprti posodi – ostane sočen več dni!
Pogosto zastavljena vprašanja
Ali lahko uporabim drugačno velikost ponev?
Da – pekač velikosti 23 × 23 cm bo dal debelejše brownije; pecite 25–30 minut. Če je mogoče, se izogibajte steklenim pekačom; kovina bolj enakomerno prevaja toploto.
Ali jih lahko naredim brez glutena?
Ja! Zamenjajte večnamensko moko z mešanico moke brez glutena v razmerju 1:1 (kot je Bob’s Red Mill).
Zakaj je testo tako gosto?
To je namerno! Manj tekočine = gostejša, bolj mehka tekstura – zaščitni znak staromodnih brownijev iz menze.
Ali lahko preskočim glazuro?
Lahko, vendar boste pogrešali nostalgičen pridih. Glazura doda sladkost in tisti ikonični hrustljavi vrh.
Informacije o alergijah
