Medtem pripravimo kremo.
Sladko smetano stepemo do mehkih vrhov. Pazimo, da je ne stepemo preveč, saj želimo ohraniti lahkotno in zračno teksturo.
V drugi veliki posodi zmešamo kremni sir, maskarpone, sladkor v prahu, vanilijev sladkor in limonin sok. Mešamo toliko časa, da dobimo gladko in enotno maso brez grudic.
Želatino pripravimo po navodilih proizvajalca. Ko nabrekne, jo nežno segrejemo, da se raztopi, nato pa jo med stalnim mešanjem dodamo kremni mešanici.
Na koncu previdno vmešamo še stepeno smetano. Pri tem uporabljamo lopatico in nežne gibe, da ohranimo čim več zračnosti.
Rezultat mora biti lahka, svilnata in bogata krema, ki bo po hlajenju popolnoma držala obliko.
Sestavljanje torte
Ohlajeno podlago vzamemo iz hladilnika.
Najprej nanesemo polovico pripravljene kreme in jo enakomerno razporedimo po celotni površini.
Za dodatno sadno noto lahko po kremi razporedimo nekaj svežih borovnic ali dodamo tanko plast ohlajenega borovničevega preliva.
Nato dodamo še preostanek kreme in površino skrbno poravnamo.
Torto postavimo v hladilnik, da se začne strjevati, medtem ko pripravimo sadni preliv.
