Blatna torta iz Misisipija

Sestavine

Za 12–16 oseb

Torta

2 skodelici (250 g) večnamenske moke, z žlico presejane in poravnane

1½ skodelice (300 g) kristalnega sladkorja

½ skodelice (100 g) pakiranega temno rjavega sladkorja (doda globino melase)

½ skodelice (50 g) nesladkanega kakava v prahu (nizozemski postopek za bogatejši okus)

1 žlica sode bikarbone

1 žlica pecilnega praška

¼ čajne žličke fine morske soli

2 veliki jajci, sobne temperature

½ skodelice (120 ml) nevtralnega olja (kanolinega ali rastlinskega – ohranja torto vlažno)

1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta

1 skodelica (240 ml) vrele vode

6 žlic (90 ml) polnomastnega mleka, sobne temperature

3 žlice (45 g) polnomastne kisle smetane (ne “lahke” – maščoba = mehkoba)

Plast močvirja

1 vrečka (10 oz) mini marshmallowov (~6 skodelic)

Glazura iz čokoladne čokolade

1 skodelica (226 g) nesoljenega masla

6 žlic (90 ml) polnomastnega mleka

2 žlici (10 g) nesladkanega kakava v prahu

3 skodelice (360 g) presejanega sladkorja v prahu

1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta

Ščepec soli

Navodila po korakih

1. Priprava in predgrevanje

Rešetko pečice postavite na sredino. Segrejte na 175 °C (350 °F).

Kovinski pekač velikosti 23 × 33 cm namastite in ga obložite s papirjem za peko (tako da bo daljši rob previsal). Kovina zagotavlja enakomerno peko.

2. Z metlico stepite suhe sestavine

V veliki skledi z metlico stepemo moko, kristalni sladkor, rjavi sladkor, kakav, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol, dokler ne ostanejo grudice.

3. Zmešajte mokre sestavine

V srednje veliki skledi stepemo jajca, olje, vanilijo, mleko in kislo smetano, dokler zmes ni gladka.

Mokro vlijte v suho; mešajte s silikonsko lopatico le toliko, da se sestavine združijo.

Počasi vmešajte vrelo vodo – testo bo redko. To je normalno.

4. Specite torto