Sestavine
Za 12–16 oseb
Torta
2 skodelici (250 g) večnamenske moke, z žlico presejane in poravnane
1½ skodelice (300 g) kristalnega sladkorja
½ skodelice (100 g) pakiranega temno rjavega sladkorja (doda globino melase)
½ skodelice (50 g) nesladkanega kakava v prahu (nizozemski postopek za bogatejši okus)
1 žlica sode bikarbone
1 žlica pecilnega praška
¼ čajne žličke fine morske soli
2 veliki jajci, sobne temperature
½ skodelice (120 ml) nevtralnega olja (kanolinega ali rastlinskega – ohranja torto vlažno)
1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
1 skodelica (240 ml) vrele vode
6 žlic (90 ml) polnomastnega mleka, sobne temperature
3 žlice (45 g) polnomastne kisle smetane (ne “lahke” – maščoba = mehkoba)
Plast močvirja
1 vrečka (10 oz) mini marshmallowov (~6 skodelic)
Glazura iz čokoladne čokolade
1 skodelica (226 g) nesoljenega masla
6 žlic (90 ml) polnomastnega mleka
2 žlici (10 g) nesladkanega kakava v prahu
3 skodelice (360 g) presejanega sladkorja v prahu
1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
Ščepec soli
Navodila po korakih
1. Priprava in predgrevanje
Rešetko pečice postavite na sredino. Segrejte na 175 °C (350 °F).
Kovinski pekač velikosti 23 × 33 cm namastite in ga obložite s papirjem za peko (tako da bo daljši rob previsal). Kovina zagotavlja enakomerno peko.
2. Z metlico stepite suhe sestavine
V veliki skledi z metlico stepemo moko, kristalni sladkor, rjavi sladkor, kakav, sodo bikarbono, pecilni prašek in sol, dokler ne ostanejo grudice.
3. Zmešajte mokre sestavine
V srednje veliki skledi stepemo jajca, olje, vanilijo, mleko in kislo smetano, dokler zmes ni gladka.
Mokro vlijte v suho; mešajte s silikonsko lopatico le toliko, da se sestavine združijo.
Počasi vmešajte vrelo vodo – testo bo redko. To je normalno.
4. Specite torto
