Če med hranimo v posodi s pokrovom in mu ne dodamo vode, se ne bo pokvaril.
Na splošno med ni nekaj iz shrambe, za kar bi se bali, da bo potekel rok uporabe ali se pokvaril.
»Ljudje vedno pravijo, da je med edina hrana, ki traja večno,« pravi Marina Markiz, ustanoviteljica Ameriškega društva za degustacijo medu in soavtorica knjige ‘Med za telebane’.
Resničnost, pravi, je nekoliko bolj zapletena. Če je med pravilno shranjen, lahko resnično zdrži precej dolgo.
“Vendar pa med ni kot vino, ki se s starostjo izboljšuje,” je dejala.
Ali se med pokvari?
Ne glede na to, ali gre za surov ali toplotno obdelan med, če je med shranjen v posodi s pokrovom in mu ni bila dodana voda (bodisi s človeškimi rokami bodisi z vlago v zraku), se ne bo pokvaril.
Med je sestavljen iz približno 80 odstotkov sladkorja (mešanice fruktoze in glukoze) in 17 odstotkov vode. Preostali 3 odstotki so mešanica vitaminov, mineralov, encimov, cvetnega prahu in aromatičnih spojin. Zaradi nizke vsebnosti vode se med ne bo pokvaril v tradicionalnem smislu, kar pomeni, da v kozarcu z medom ne bo rasla plesen ali nevarne bakterije. Tudi če je med pravilno shranjen, lahko njegova aroma in okus sčasoma bledita, če pa niste profesionalni okuševalec medu, tega morda sploh ne boste opazili.
Marquis običajno porabi svoj med v dveh letih po obiranju. Čeprav tudi takrat ni slab, okus in aroma nekoliko zbledita.
