6. Presenetljivo okusno surovo ali kuhano
Njegov okus je svetla, limonino-poprasta mešanica, ki spominja na špinačo in vodno krešo. Uživajte ga surovega v solatah za hrustljav zaključek, rahlo ga prepražite kot nežno zelenjavo, vmešajte ga v juhe ali pa ga vložite za pikanten pridih. Za najboljšo teksturo naberite mlada stebla in liste, preden rastlina zacveti.
7. Tihi zaveznik opraševalcev in zdravja tal
Njeni nežni rumeni cvetovi zagotavljajo nektar čebelam, muham in drugim koristnim žuželkam. Hkrati njena gosta, talno prilegajoča se rast ščiti zgornjo plast zemlje pred erozijo, uravnava temperaturo tal in zadržuje vlago med vročimi in sušnimi obdobji.
8. Slavna svetovna kulinarična specialiteta
Portulak še zdaleč ni sodoben »plevel«, temveč je bil cenjen že stoletja v različnih kulturah. V Mehiki ga kuhajo v enolončnicah verdolagas. Grki ga dodajajo svežim solatam s feto in olivnim oljem. Na Bližnjem vzhodu ga kuhajo z jogurtom ali lečo. V Indiji ga prepražijo s toplimi začimbami. Po vsem svetu je priznan kot zelenjava – ne kot nadloga….
