Zeljni zvitki v mehiškem slogu

Pečico segrejte na 175 °C.
Zavrite velik lonec s slano vodo. Previdno odstranite sredico zelja in v vrelo vodo položite celo zelje. Ko se listi zmehčajo, jih olupite enega za drugim. Nadaljujte, dokler ne dobite 10–12 velikih listov. Posušite jih s tapkanjem.
V veliki skledi zmešajte mleto govedino, nekuhani riž, čebulo, papriko, česen, jajce, Knorr Caldo de Pollo, origano, sol in črni poper. Mešajte, dokler se sestavine ne združijo.
Z vsakega lista zelja odrežite debela rebra. Približno 1/4 skodelice nadeva dajte blizu dna lista, prepognite stranice in tesno zvijte.
V ponvi segrejte olivno olje na srednji temperaturi. 1 minuto mešajte paradižnikovo mezgo, nato dodajte paradižnikovo omako, narezane paradižnike, čili v prahu, kumino, papriko, česen v prahu in jušno osnovo. Kuhajte 5 minut.
Na dno pekača velikosti 23 × 33 cm namažite malo omake. Zeljne zvitke razporedite v eni plasti s šivom navzdol. Preostalo omako enakomerno prelijte po zvitkih.
Tesno pokrijte s folijo in pecite 60–75 minut oziroma dokler zelje ni mehko in riž popolnoma kuhan.
Pred serviranjem pustite zvitke počivati ​​10 minut.
Predlogi za serviranje
Postrezite s toplimi tortiljami, mehiškim rižem, prepraženim fižolom, rezinami avokada, kislo smetano, naribanim sirom, sesekljanim koriandrom ali kapljico svežega limetinega soka.