Prvo zlato pravilo je, da jajca začnete kuhati v hladni vodi. Jajca dajte v kozico, jih prekrijte s tremi do petimi centimetri hladne vode in jih nato na srednji temperaturi počasi zavrite. Ta postopni začetek preprečuje toplotni šok in razpokane lupine. Takoj ko voda močno zavre, ugasnite ogenj, pokrijte kozico in pustite, da jajca počivajo. Za rahlo kremast rumenjak pustite devet minut; za čvrst rumenjak zadostuje dvanajst minut. Končni trik je ledena kopel: kuhana jajca takoj potopite v skledo z zelo hladno vodo, morda celo z dodanimi kockami ledu. Ta toplotni šok popolnoma ustavi proces kuhanja in prepreči nastanek železovega sulfida. Po petih minutah v tej vodi jih olupite pod tekočo vodo: lupina se bo brez napora odstranila, jajca pa bodo ostala gladka…
