* 3 čajote (olupljene, očiščene in narezane na kocke)
* 1 večji por (uporabite beli in svetlo zeleni del, narezan na kolobarje)
* 2 stroka česna (sesekljana)
* 750 ml lahke zelenjavne ali kokošje osnove (nepresladkane)
* 1 žlica olivnega olja ali kokosove maščobe
* Ščepec muškatnega oreščka, sol, sveže mleti poper
* Za piko na i: 2 žlici grškega jogurta z nizko vsebnostjo maščob ali brizg rastlinske smetane za kuhanje.
### Postopek priprave:
1. **Praženje osnove:** V globokem loncu segrejte olivno olje. Dodajte narezan por in ga na zmernem ognju počasi pražite približno 5 minut, da se zmehča in postane steklast. Tik pred koncem dodajte sesekljan česen, da zadiši, vendar pazite, da ne porjavi.
2. **Kuhanje zelenjave:** V lonec stresite kocke čajote in vse skupaj dobro premešajte. Zalijte z vročo zelenjavno ali kokošjo osnovo. Tekočina naj ravno prav prekrije vso zelenjavo.
3. **Kuhanje do mehkega:** Lonec pokrijte, zavrite in nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Kuhajte približno 15 do 20 minut oziroma dokler kosi čajote niso povsem mehki, ko vanje zapičite vilico.
4. **Pasiranje in začinjanje:** Odstavite lonec z ognja. S paličnim mešalnikom juho dobro prepasirajte, da dobite popolnoma gladko in kremasto teksturo. Dodajte sol, poper in nariban muškatni orešček po okusu.
5. **Serviranje:** Med mešanjem dodajte žlico grškega jogurta za dodatno kremo in malce beljakovin. Postrezite toplo, po želji potreseno s praženimi bučnimi semeni za dodaten vnos zdravih maščob.
—
## 3. Pečena čajota z mediteranskimi zelišči in česnom
Ko čajoto spečemo v pečici, njena naravna voda delno izpari, njeni blagi okusi pa se koncentrirajo. Postane čudovita, lahka priloga, ki lahko nadomesti pečen krompir ali riž pri glavnih obrokih z mesom, ribami ali stročnicami.
### Sestavine:
