Nato odlijte večino vroče vode in dodajte mlačno vodo. Šele nato začnemo postopoma dodajati hladno vodo, dokler se jajca popolnoma ne ohladijo. Ta počasen prehod ščiti lupino pred razpokanjem, beljak pa pred strjevanjem. Končni rezultat je prožno, a mehko jajce, ki ga je veliko lažje in lepše olupiti.
Za ohranjanje svežine se splača uporabiti majhen trik pri shranjevanju: jajca položite v hladilnik z ozkim koncem navzdol. Zračni mehurček v širšem delu se tako nahaja na vrhu, kar pomaga ohraniti vsebino bolj stabilno. Ti majhni, pozornost zahtevajoči koraki dvignejo kuhanje iz vsakdanje rutine in spremenijo celo najpreprostejše trdo kuhano jajce v vrhunsko sestavino.
