V času, ko iščemo diverzifikacijo prehrane, ima portulak upravičeno mesto v naših vsakodnevnih obrokih. Naravno vsebuje esencialne maščobne kisline, ki jih še posebej cenijo tisti, ki zmanjšujejo uživanje živalskih izdelkov. Vendar pa se njegova privlačnost tu ne konča: njegov okus je pravo presenečenje. Rahlo pikanten, svež, z rahlim pridihom popra, takoj poživi poletne jedi, nekoliko kot nepričakovan sok limone, ki doda globino, ne da bi preglasil druge okuse.
Da bi resnično izkoristili njegove hranilne lastnosti in svežino pri kuhanju, ni nič preprostejšega kot ga uporabiti surovega, v hitrem in sezonskem receptu.
