Izberite način kuhanja:
Možnost A: Peka (brez težav in enostavno)
Pečico segrejte na 200 °C. Polpete razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in med njimi pustite malo prostora. Pecite 15–18 minut oziroma dokler niso pečene in dosežejo notranjo temperaturo 71 °C.
Možnost B: Kuhanje v juhi (tradicionalno in tolažilno)
V lonec visokokakovostne piščančje ali zelenjavne juhe zavrite do majhnega ognja (ne dovolite, da zavre, saj lahko to zlomi mesne kroglice). Surove mesne kroglice previdno spustite v juho. Kuhajte jih 10–12 minut, dokler ne priplavajo na tla, postanejo čvrste na dotik in kuhane.
Možnost C: Pečenje na ponvi (hrustljavo in okusno)
V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico nevtralnega olja (kot je repično ali avokadovo). Dodajte mesne kroglice in jih občasno obračajte, dokler niso lepo porjavele z vseh strani in pečene, skupno približno 8–10 minut.
Predlogi za serviranje
Klasična wonton juha: Postrezite kuhane mesne kroglice v juhi z mladim bok choyjem, kančkom sojine omake in tankimi jajčnimi ali riževimi rezanci.
Predjed: Pečene ali na ponvi popečene mesne kroglice postrezite na pladnju z omako za pomakanje iz sojine omake, riževega kisa, čilijevega olja in potresenega s sezamovimi semeni.
Riževa skleda: Na ponvi popečene mesne kroglice položite na dušen jasminov riž, postrezite pa jih lahko z na česnu prepraženim grahom ali brokolijem.
Okras: Vedno zaključite z dodatno narezano mlado čebulo, ščepcem hrustljavega čilija ali svežim koriandrom.
Moraš vedeti
Ne izpustite vodnega kostanja: on je skrivnost pristne teksture “wontonov”. Ne doda močnega okusa, vendar zagotavlja ključno, osvežilno hrustljavost, ki se lepo ujema z nežno svinjino.
Če je mogoče, uporabite beli poper: Medtem ko črni poper deluje v skrajnih primerih, ima beli poper izrazito, zemeljsko in rahlo cvetlično pikantnost, ki je temelj tradicionalne kitajske kuhinje.
Meso hranite na hladnem: Če je vaša kuhinja topla, skledo z mešanim mesom za 15 minut postavite v hladilnik, preden ga zvijete. Hladna maščoba da sočnejše in mehkejše mesne kroglice.
Mokre roke so vaši prijatelji: Zmes za svinjino je lahko lepljiva. Med valjanjem imejte v bližini majhno posodo z vodo, da si med valjenjem navlažite dlani, da bo postopek gladek in brez nereda.
Nasveti za shranjevanje
Hladilnik: Kuhane mesne kroglice shranjujte v nepredušno zaprti posodi do 3–4 dni. Če jih shranjujete v juhi, jih hranite potopljene, da se ne izsušijo.
Pogrevanje: Pečene ali popečene mesne kroglice segrejte v pečici ali cvrtniku na vroč zrak pri 175 °C 5–7 minut, da se obnovi njihova tekstura. Kuhane mesne kroglice je treba nežno segreti na štedilniku v juhi.
Zamrzovanje (zelo priporočljivo): Te se odlično zamrznejo! Surove, oblikovane mesne kroglice položite na pekač in zamrznite, dokler se ne strdijo (približno 2 uri). Prenesite v vrečko za zamrzovanje, kjer jih lahko shranite do 3 mesece. Lahko jih pečete, kuhate na majhnem ognju ali popečete neposredno iz zamrznjenega stanja – le dodajte 3–5 minut času kuhanja.
Pogosto zastavljena vprašanja
