Sestavine – kaj potrebujete
Za hamburgerja Biffa
- 450 g mletega govejega mesa
- 1 velika čebula (prerezana na pol)
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1 žlica worcesterske omake
- 1 žlica dijonske gorčice
- 60 ml drobtin
- 0,5 čajne žličke soli
- 0,6 čajne žličke črnega popra
Za kremasto omako
- 2 žlici olivnega olja
- 2 žlici masla
- 225 g kremnih šampinjonov
- 2 žlici moke
- 200 ml jušne osnove
- 50 ml stepene smetane
- 1 čajna žlička svežih listov timijana
- Sol in črni poper po okusu
Korak za korakom: Kako narediti popoln dušen hamburger
1. korak – Priprava mešanice za hamburger
Polovico čebule drobno sesekljajte in jo dajte v skledo k mletemu govedini. Dodajte česen v prahu, worcestersko omako, dijonsko gorčico, drobtine, sol in poper. Nežno premešajte – mletega govedine ne premešajte, sicer bodo zrezki postali suhi. Nato oblikujte enakomerne, ploščate zrezke.
2. korak – Zrezke prepražite do zlato rjave barve
V veliki ponvi segrejte olivno olje. Zrezke pecite na srednji temperaturi, dokler ne dobijo lepe zlato rjave skorje na obeh straneh. Zrezke vzemite iz ponve in jih pustite trenutek počivati – kasneje jih boste vrnili v omako.
3. korak – Okus obogatite s čebulo in gobami
V isto ponev dodajte maslo. Dodajte preostalo (narezano) čebulo in gobe. Pražite, dokler se vse ne zmehča, zlato rjavo zapeče in zadiši. Tukaj se ustvari močan okus!
4. korak – Pripravite kremasto omako
Potresite moko in mešajte približno 1 minuto. Med mešanjem počasi prilivajte govejo jušno osnovo. Dodajte sladko smetano in timijan. Omako pustite vreti, dokler ne postane gosta in kremasta.
