Trik za maceracijo rožmarina v belem vinu je presenetljivo preprost. Naše babice so ga uporabljale za aromatiziranje mesa, rib, omak in celo sladic. Pripravite ga takole:
- Izberite sestavine: Začnite z nekaj kakovostnega svežega rožmarina in dobrim suhim belim vinom. Idealno je lahko, aromatično belo vino.
- Maceracija: Nekaj vejic svežega rožmarina dajte v čist steklen kozarec. Nato prelijte z belim vinom, da rožmarin popolnoma prekrije. Kozarec tesno zaprite in pustite, da se macerira v hladilniku vsaj 24 ur, čeprav mnogi priporočajo, da se za intenzivnejši okus pusti stati več dni.
- Uporaba: Po maceraciji precedite belo vino, da odstranite vejice rožmarina, in tekočino shranite v hladilniku do uporabe. Uporabite ga lahko kot osnovo za mariniranje mesa ali rib, za aromatiziranje omak ali preprosto kot sestavino, ki jedi doda poseben pridih.
