Sestavine
Za osnovo
- 1 kos krhkega testa
- 1 žlica sladkorja
- in ščepec soli
Za kremo iz maskarponeja
- 250 g maskarponeja
- 2 jajci
- 80 g sladkorja
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- 2 žlici tekoče smetane
Za okras
- 3 jabolka (Golden Delicious ali Gala)
- 1 žlica limoninega soka
- 1 žlica sladkorja
- & 1 čajna žlička cimeta, po želji
- 20 g masla
Priprava po korakih
Predgrejte pečico
Preden začnete, segrejte pečico na 180 °C (350 °F). Ta korak je bistvenega pomena za enakomerno peko torte. Vroča pečica bo zagotovila hrustljavo skorjico in popolnoma pečen nadev.
Pripravite krhko testo
Krhko testo razvaljajte v pekaču za pite in ga trdno pritisnite ob robove. Nato dno prebodite z vilicami. Ta tehnika prepreči, da bi se testo med peko napihnilo.
Za dodaten pridih hrustljavosti lahko podlago rahlo potresete s sladkorjem.
Pripravite kremo iz maskarponeja
V veliki skledi zmešajte maskarpone z jajci, sladkorjem, vanilijo in sladko smetano. Mešajte, dokler zmes ni gladka in homogena.
Ta krema tvori srce sladice. Mora biti zelo gladka, da ustvari popoln kontrast s testom in jabolki.
Napolnite testo za pito
Mascarpone kremo prelijte čez podlago za pito in jo rahlo zgladite. Ta korak je preprost, vendar pomemben za enakomerno porazdelitev kreme.
Zahvaljujoč temu bo kuhanje enakomerno, končni rezultat pa estetsko prijetnejši.
Pripravite jabolka
Jabolka olupite, odstranite peško in jih nato narežite na tanke rezine. Takoj jih pokapajte z limoninim sokom, da preprečite oksidacijo.
Ta korak doda tudi rahlo kislost, ki uravnoteži sladkost kreme.
Razporedite jabolka
Jabolčne rezine razporedite v obliki rozete na kremi iz maskarponeja. Za eleganten vizualni učinek jih previdno namestite.
Ta aranžma doda piti prefinjen pridih in jo naredi še bolj okusno.
Dodajte maslo in zadnje podrobnosti
Površino namažite z majhnimi koščki masla. Nato po želji potresite s sladkorjem in cimetom.
Ti elementi se bodo med kuhanjem stopili in ustvarili rahlo karamelizacijo, s čimer se bo okus jabolk še bolj okrepil.
Speci pito
Torto pecite 30 do 35 minut. Površina mora biti zlato rjava, krema pa rahlo strjena.
Med kuhanjem se razvijejo arome, tekstura pa postane popolnoma uravnotežena med hrustljavo in topljivo.
Pred serviranjem pustite, da se nekoliko ohladi
Ko je pita pečena, jo pred serviranjem nekoliko ohladite. To omogoča, da se krema strdi in da se okusi popolnoma razvijejo.
Za piko na i lahko po želji dodate malo sladkorja v prahu.
