Sestavine
225 g nekuhanih makaronov v obliki komolcev ali majhnih testenin
450 g mletega govejega ali puranjega mesa
1 skodelica nekuhanega dolgozrnatega belega riža
1 kozarec (710 g) marinara ali paradižnikove omake (za deljeno uporabo)
2 papriki (poljubne barve), drobno narezani
Sol in sveže mlet črni poper po okusu
Neobvezno: 1 čajna žlička česna v prahu, ½ čajne žličke paprike, 1 skodelica naribane mocarele ali svež peteršilj za okras
Navodila po korakih
Predhodno segrevanje in priprava posode : Rešetko postavite na sredino pečice in jo segrejte na 190 °C. Pekač velikosti 23 x 33 cm rahlo namastite s pršilom za peko ali tanko plastjo olja, da se ne prime.
Porjavite meso in zmehčajte papriko: Segrejte veliko ponev na srednji temperaturi. Dodajte mleto govedino ali purana in ga pražite, zdrobite ga na kocke, dokler se popolnoma ne zapeče (5–7 minut). Odcedite odvečno maščobo. Ponev vrnite na ogenj, dodajte drobno narezano papriko in pražite 3–4 minute, dokler se ne začne mehčati. Vmešajte sol, črni poper in po želji česen v prahu ali papriko. Odstavite z ognja.
Združevanje v pekaču : V pripravljen pekač velikosti 23 x 33 cm enakomerno razporedite nekuhane testenine, nekuhan riž in kuhano mešanico govedine in paprike po dnu. Prelijte 2 skodelici omake marinara čez suhe sestavine in nežno mešajte, dokler se vse dobro ne prekrije. Površino zgladite, nato pa preostalo omako previdno enakomerno prelijte po vrhu. Ne mešajte več; ta zgornja plast preprečuje, da bi se testenine sprijele, in med peko ustvari zaščitni pečat.
Pecite pokrito, nato odkrito : Posodo tesno pokrijte z aluminijasto folijo in pazite, da ne uhaja para. Pecite 30 minut. Odstranite folijo in pecite še 5 do 10 minut, dokler testenine in riž niso popolnoma mehki, omaka na robovih brbota, vrh pa rahlo zlato rjav. Če uporabljate sir, ga v zadnjih 5 minutah pečenja potresite po površini, da se stopi, ne da bi zažgal.
Počitek in serviranje : Vzemite iz pečice in pustite, da enolončnica počiva 5 do 10 minut. Ta ključni premor omogoča, da se odvečna tekočina vpije in se omaka zgosti v gosto prevleko. Okrasite s svežim peteršiljem ali mletim črnim poprom in postrezite toplo.
