1. Priprava in predgrevanje
Rešetko pečice postavite v zgornjo tretjino. Segrejte na 175 °C (350 °F).
Pekač z robom obložite s papirjem za peko (ne namažite ga – preprečite, da bi se testo razmočilo).
2. Zmešajte nadev
V srednje veliki skledi zmešajte klobaso in kremni sir. S čistimi rokami ali vilicami mešajte, dokler se zmes ne zmeša – brez lis, vendar ne pretiravajte (klobasa postane trda).
Vmešajte ½ skodelice parmezana, ¼ čajne žličke črnega popra in ščepec soli (klobasa je slana – najprej poskusite).
3. Sestavite natančno
Kruh narežite na debelino približno 1,2 cm. Predebel = testo v sredini; pretanek = sesede se.
Na rezino namažite 1½ žlice nadeva – pustite ¼-palčni rob, da preprečite prelivanje.
Razporedite na pekač, razmaknjeni 1,5 cm. Po vrhu potresite z dvema žlicama parmezana, ki sta ostali.
4. Pecite in pecite na žaru do popolnosti
Pecite 12–15 minut – dokler klobasa ni pečena (notranjost 74 °C) in robovi kruha niso zlato rjavi.
Preklopite na žar (močno). Pecite 1–2 minuti – dokler sir ni močno karameliziran in se na robovih ne začnejo brbotati. Pozorno opazujte – zažge se v nekaj sekundah.
Pred serviranjem pustite počivati 2 minuti (nadev se rahlo strdi).
Nasveti za popolno omako
(Opomba: Te so namerno brez omake – za aioli s česnom in zelišči pa zmešajte ¼ skodelice majoneze + 1 sesekljan strok česna + ½ čajne žličke limoninega soka + 1 žlico sesekljanega peteršilja.)
Predlogi za serviranje
Z marinara omako za pomakanje
Nabodeno z zobotrebci za nepojedene predjedi
V kombinaciji s hrustljavim pilsnerjem ali suhim lambruscom
Za pozni zajtrk: okrasite z ocvrtim jajcem in pekočo omako
Nasveti za shranjevanje in pripravo vnaprej
Nadaljuje se na naslednji strani 👇
Če želite nadaljevati, kliknite gumb pod oglasom ⬇️
