V veliki skledi zmešajte skuto, kislo smetano (ali grški jogurt), navadni jogurt, mineralno vodo, jajca in stopljeno maslo. Solite po okusu in dobro premešajte, da dobite gladko zmes.
Eno skorjo položite na dno namaščenega pekača. Eno skorjo shranite za zadnjo plast. Preostale skorjice lahko zmečkate in pomočite v zmes, nato pa jih razporedite po pekaču, ali pa jih natrgate na koščke, jih vmešate v zmes in vse skupaj vlijete na pekač.
Pokrijte s shranjeno skorjo, premažite z maslom in rahlo prebodite z vilicami. Pecite v predhodno ogreti pečici na 190 °C, dokler pita ni lepo zlato rjava, približno 40 minut.
Jajčna pita je najboljša, ko je še topla, a je prav tako okusna, ko se nekoliko ohladi – idealna je za zajtrk, večerjo ali hiter prigrizek z jogurtom. Za bolj zdravo različico dodajte sir z nizko vsebnostjo maščob in uporabite grški jogurt.
