Sestavine
(Za 4–6 oseb kot predjed; za 12–16 popperjev)
12–16 svežih čilijev Fresno, prerezanih po dolgem na pol, brez semen in membran
225 g kremnega sira, zmehčanega na sobno temperaturo
1 skodelica naribanega ostrega sira cheddar ali Monterey Jack
12–16 rezin tanko narezane slanine, prerezane na pol po širini
Neobvezno: ½ čajne žličke česna v prahu, 1 žlica sesekljanega svežega drobnjaka ali rahlo pokapljanje medu po peki
Navodila po korakih
Priprava čilijev: Čilije Fresno prerežite po dolgem na pol. Z majhno žlico ali nožem postrgajte semena in bele membrane (to nadzoruje stopnjo pekoče hrane). Polovice položite s prerezano stranjo navzgor na papirnate brisače in jih dobro osušite – to pomaga, da se slanina oprime in spodbuja hrustljavost.
Priprava nadeva: V skledi zmešajte zmehčani kremni sir, nariban sir in po želji česen v prahu. Mešajte, dokler zmes ni gladka in dobro premešana. Za najlažje polnjenje zmes preložite v vrečko za brizganje ali pa z majhno žlico v vsako polovico čilija vtisnite rahlo prelito, da dobite obilen grižljaj.
Zavijanje s slanino: Vsako polovico polnjenega čilija zavijte s polovico rezine slanine in jo rahlo raztegnite, da prekrije nadev. Konce zavihajte spodaj, da jih pritrdite. Položite s šivom navzdol na pekač, obložen s papirjem za peko, da se ne sprimejo in da se lažje očistijo.
Pečenje do popolnosti: Pečico segrejte na 200 °C. Poppers pecite 15–20 minut, dokler slanina ni hrustljava in zlato rjava, sirni nadev pa ne začne brbotati. Za ekstra hrustljavo slanino zadnji 1–2 minuti preklopite na žar (visoka temperatura) – pozorno spremljajte, da se ne zažge.
Počitek in serviranje: Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi 2–3 minute. Nadev bo zelo vroč, zato kratek počitek zagotovi varno in prijetno uživanje. Za sladko-pekoč kontrast okrasite s sesekljanim drobnjakom ali rahlim prelivom z medom. Postrezite toplo.
Predlogi za serviranje
Klasična predjed: Postrezite na pladnju z zobotrebci, skupaj z ranč prelivom, kislo smetano ali hladilno kremo iz koriandra in limete za pomakanje.
Igralni meni: Za prijeten prigrizek postrezite z bivoljimi perutničkami, nachosi in hladnim pivom.
Povišan pridih: Postrezite na krostinih z madežem avokada ali žlico grškega jogurta za prefinjeno predjed.
Nadgradnja za pozni zajtrk: Za praznično jutranje druženje dodajte k zajtrku mini kiše, sadna nabodala in mimoze.
Moraš vedeti
Pri rokovanju s čilijem nosite rokavice: kapsaicin – spojina, ki daje paprikam pekočino – lahko draži kožo in oči. Po pripravi si temeljito umijte roke, tudi če nosite rokavice.
Čilije dobro osušite: Vlaga preprečuje lepljenje slanine in preprečuje hrustljavost. Če jih posušite, jih je treba le malo potrepljati, vendar to močno vpliva na teksturo.
Najbolje je narezana tanka slanina: Debelo narezana slanina morda ne bo popolnoma hrustljava v 15–20 minutah peke. Če uporabljate debelo narezano slanino, jo pred zavijanjem delno predhodno skuhajte.
Pekača ne prenapolnite: Med popperji pustite prostor, da zrak kroži in se slanina enakomerno hrustljavo zapeče. Po potrebi uporabite dva pekača.
Počivanje pred serviranjem: Sirni nadev ohranja visoko toploto. 2–3 minute hlajenja preprečujejo opekline in omogočajo, da se okusi umirijo.
Nasveti za shranjevanje
